村上では、日本酒の定番おつまみです♪ 根生姜を千切りにして薬味とするのが定番。日本酒に浸して食すので、「酒びたし」といいます。 塩引きをベースに、日本海の寒風にさらして熟成させた、鮭の旨みが凝縮された珍味です。
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